كيف تحضر مخمر لبن الكفير/الكيفر:
1- نضيف ملعقة حبوب الكفير في جرة أو وعاء زجاجي.
2- نضيف مقدار لتر من الحليب كامل الدسم (او اي حليب) مع ترك على الاقل 5سم من المسافه الى فوهة الجرة او الوعاء لتغطية الحليب بخرقه قماشية أو منديل.
3- دع الحليب ليتخمر بالمطبخ لمدة 18 الى 24 ساعة بالكثير. ويعتبر جاهز عندما يصبح الحليب ثخين مشابه للبن الزبادي الرائب.
4- انخل الحبوب باستخدام منخل بلاستيكي للحصول على لبن الكفير. ونجمع الحبوب لاستخدامها بالتخمير مرة ثانيه (كرر الخطوات 1-3).
5- ضع لبن الكفير في قنينه او وعاء من زجاج (مع/دون فواكه أو اعشاب عطرية حسب المذاق) واتركه يتخمر (دون الحبوب) داخل الثلاجه أو خارجها لكم ساعة قبل وضعه بالثلاجه ليبرد قبل الاستهلاك.